塩糀がなくなりそう・・

注文しようかと思ったのですが

冷蔵庫の奥に糀があったので作ることにしました

 

 

糀を買ったときについてきた作り方を見ながら作業します

 

容器に米こうじ300グラムを入れ

そこに60~70度のお湯を600cc注ぎます

1時間そのまま寝かせて

塩を甘口(賞味1ヵ月)なら55グラム　中口(3ヵ月)なら70グラム入れてよく混ぜます

4日から一週間常温で熟成させます

その間1日1回はかき混ぜること　フタは密閉せず隙間を開けることに注意して

できあがったら冷蔵庫で保管です

 

思ったより簡単に仕込めました

自分で作れば経済的ですね！

どのように仕上がるのか楽しみです