豆腐の塩糀漬け
仕込んでいた塩糀
一週間ほどで麹の粒が軟らかくなって完成です
できあがった塩糀でさっそく一品
よく水切りした豆腐に塩糀をからめ ラップで密閉します
上がってきた水分をこまめにとること3日間
今までにない味わいがそこに!
淡泊なお豆腐が濃厚でクリーミーな味に変身です
3日目ではまだ若く 時間をおくほど豆腐のうまみが凝縮します
塩こうじ いい仕事してくれます!
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仕込んでいた塩糀
一週間ほどで麹の粒が軟らかくなって完成です
できあがった塩糀でさっそく一品
よく水切りした豆腐に塩糀をからめ ラップで密閉します
上がってきた水分をこまめにとること3日間
今までにない味わいがそこに!
淡泊なお豆腐が濃厚でクリーミーな味に変身です
3日目ではまだ若く 時間をおくほど豆腐のうまみが凝縮します
塩こうじ いい仕事してくれます!
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