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芋づるのきゃらぶき風

芋づるはサツマイモの茎

今が旬の食材です

そのままだと固いので  皮を剥き・・・

 

 

塩茹でしたらなんだかフキのよう

 

一部を取り分けて  きゃらぶき(いわゆるフキの佃煮)風に煮てみました

下茹でしてあるので  いきなりお酒

いつもより多めの砂糖で  焦げないように気をつけながら煮ていきます

ここで普通は醤油なのですが  色がきれいだったので塩で味を調えます

 

 

お茶うけや箸休めにぴったりな味に仕上がりました

 

 

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