芋づるのきゃらぶき風

芋づるはサツマイモの茎

今が旬の食材です

そのままだと固いのでﾂꀀ 皮を剥き・・・

 

 

塩茹でしたらなんだかフキのよう

 

一部を取り分けてﾂꀀ きゃらぶき（いわゆるフキの佃煮）風に煮てみました

下茹でしてあるのでﾂꀀ いきなりお酒

いつもより多めの砂糖でﾂꀀ 焦げないように気をつけながら煮ていきます

ここで普通は醤油なのですがﾂꀀ 色がきれいだったので塩で味を調えます

 

 

お茶うけや箸休めにぴったりな味に仕上がりました