今日も息子が給食用に持って行きました

手作りの米粉パンです

炊飯器を利用して作ります

 

材料は

水300cc、片栗粉小さじ2、製菓用米粉250グラム、ドライイースト小さじ1、てんさい糖大さじ1、塩小さじ1/3、オリーブまたはグレープシードオイル油大さじ1

 

①水と片栗粉を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら沸騰させ、冷ます

②ボールに残りの材料をいれて混ぜ、①を少しずつ加えながらもったりするまでよく混ぜる

③炊飯器を保温状態にし、5分ぐらい放置　炊飯器内の温度が人肌ぐらいになったら②をいれて30分くらい発酵させる

（気温や炊飯器の機種によって発酵時間は異なるが、2倍くらいに膨らむまでを目安にする　発酵過多になるとできあがったとき凹んでしまうそうです）

④そのまま「炊飯」のスイッチを押し炊き上げる

⑤炊きあがったらすぐに取り出し、網の上などで冷ます

（すぐに水分と熱を取らないとパン内部が湿気を含んでしまうそうです）

⑥よく冷めてから切り分ける

 

こちらはうちのパン製作担当者（夫）がネットの情報をもとに、試行錯誤の末 完成させた 現在のレシピを聞き取りしたものです（ごめんなさい 出典はわかりません）

きれいにふくらむようになるまで、時間や温度などの調整が難しかったようですね

炊飯器の機種によってもことなると思うので色々ためして、自分なりのレシピを作ってみてください