ひよこ豆で造る味噌

ヨーグルトメーカーのマニュアルにﾂꀀ 味噌のつくり方が載っていたので

ストックしてあったひよこ豆でできないかと考え

レシピ通りに・・・

ゆでた豆・ゆで汁・塩・糀を混ぜ合わせ

これでできるのかと不安に思いながら　60度で8時間発酵

 

発酵前は各々主張していた味がひとつにまとまり

「味噌」になりました

 

 

糀の力・発酵の威力をまざまざと見せつけられた瞬間です

 

 

仙台市青葉区の鍼灸院

かなやはり灸治療院のブログ